De bieren voor ONK2014 -Wijlre

Tijdens de Brand Bierbrouwwedstrijd op 24 mei 2014 is er ook het ONK2014 in Wijlre. Dit zijn twee verschillende wedstrijden en als er dan toch veel hobbybrouwers bij elkaar zijn,

waarom niet combineren? De media aandacht voor de Brand wedstrijdelement heeft voor mij de aandacht enigszins van het ONK afgehaald. Voor het vorige ONK heeft brouwerij De Watertoren een aantal bieren gebrouwen die statistisch meer kans zóuden moeten hebben, maar dat was eigenlijk een mislukking. Gevalletje Bad Karma zal het geweest zijn. Elke brouwer moet gewoon brouwen waar die goed in is.

Na dit debacle is heb ik toch maar besloten om gewoon te brouwen en geen planning te maken om bier op het ONK klaar te hebben. De afgelopen tijd zijn er een aantal bieren gebrouwen die langer duren omdat ze langer op de fles moeten liggen voordat ze lekker zijn of langer moeten vergisten door Brettanomyces. Hierdoor staan er nog een aantal bieren in het vat en zullen die niet meer klaar zijn voor het ONK.

Dus dit jaar heb ik maar 2 bieren om in te leveren die: a) 'goed' zijn, én b) 'klaar' zijn. 
Het zijn een Imperial Stout en een Sterke Vlaamse bruine.

De eerste is de kloon van de Molen Hel en Verdoemenis - Imperial Stout. Dit is een zware, zwarte en dikke stout met veel alcohol en bitterheid. Door het gebruik van veel brown malt en donkere mout is het een bier om met mes en vork te drinken. Voor de aandachtige lezer: dit is de eerste versie van het bier en heeft eigenlijk veel te veel speciale mouten, dus een echt goede kloon is het niet, maar het is toch wel een fijne Imperial stout geworden. Eigenlijk is het bier nog wat aan de jonge kant, maar ik verwacht een punt of 76.

De tweede is een Vlaams Bruin en is een poging tot een kloon van de Dolle Brouwers Oerbier. Het bier wordt gekenmerkt door de zurige, houtige smaak welke in dit bier van de Roeselare Blend van Wyeast komt. In deze blend zijn biergisten, sherrygist en een aantal wilde gisten aanwezig. Deze laatsten werken langzaam en hebben zeker een half jaar tot een jaar nodig om alle omzettingen uit te voeren. Het bier heeft daarom een maand of 9 op het vat gestaan en rook en smaakt al erg als een Rodenbach. Ik verwacht een hoge score, wel rond de 85 punten. In de huidige biertypenlijst valt dit bier onder de Sterke Vlaams Bruin, een stijl die mij nog niet eerder was opgevallen.

Verder begint de twijfel toe te slaan om alsnog de 100% Brett peperbier (ChiliDawg) en de Testimony of the Ancients Stout te bottelen en in te sturen, maar daar denk ik nog even over na. 

Voor de Brand IPA-wedstrijd zit het bier al even op de fles. Met nu nog slechts 1 proefnotitie van dit bier na 1 week, heb ik zwaar mijn twijfels over succes met dit bier. Het bier is vrij ver doorgegist, vrij bitter, te donker en heeft net te weinig hoparoma. 
Als ik nog eens rustig over een top-IPA nadenk, zou ik een Engelse gist gebruiken die niet ver doorgist (London/British ale zoiets), een cleane bitterheid van 45 IBU (Magnum, Warrior) en hoppen met Simcoe, Cascade en Amarillo. En flink drooghoppen met deze hoppen (2 gram per liter). Achteraf is het een koe in zijn kont kijken natuurlijk. 

We houden ons hart vast en vingers gekruisd, anders is het gewoon een gezellige dag.